Vayamos al grano!

En esta ocasión la búsqueda de la receta de mi vida, me llevo hasta Valencia y en concreto a Gandia, cuna de la Fideuá, un plato parecido a la paella que sustituye el arroz por pasta. Su autoría se localiza en esta localidad del sureste de la provincia de Valencia.

Después de este viaje descubrí que un fideo puede ser tan interesante como un grano de arroz. Su elaboración es sencilla y admiten una gran cantidad de ingredientes, carne, pescado, verduras o fruta. La creatividad determinará los ingredientes a combinar y en casi todos los casos, el resultado será increíble.

Este plato me dejó fascinado y decidí emprender un proyecto, @solo.fideua, una cuenta en Instagram dedicada única y exclusivamente a este maravilloso plato.

Combino diferentes tipos de fideos con ingredientes al alcance de cualquier foodie o cocinillas que se preste.

Fideuá con Chistorra Navarra y Huevo Pochè

Fideua

 

Fideuá con Puntillas, Habas y Salmorreta

Fideua con Puntillas, habas y salmorreta

Fideuá con Navajas al Ajillo

Fideua con navajas al ajillo.png

Esto es sólo un ejemplo de la variedad de Fideuás que podemos elaborar, con un buen fideo, caldo y una gran dosis de creatividad. Si te quieres conocer más acerca de esté proyecto, no dejes de visitar @solo.fideua

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Cruasán mejor que croissant.

Hoy la búsqueda de la receta de mi vida me ha llevado hasta Colmenar Viejo. Hace unos días llego hasta mis odios una historia, la historia de los mejores cruasanes de Madrid, unos pequeños bollos de mantequilla llamados Manolitos!

Motivado por la curiosidad, he decidido probar estos afamados bollos.

croissants-manolitos

Mi primera sorpresa en boca ha sido el grado de humedad que se observa en el interior. Son delicadamente dulces, fáciles de comer, bastan un par de bocados para terminar con un  delicioso mini cruasán de mantequilla.

El surtido es interesante, Mini Cruasán de Mantequilla, Mini Cruasán de Mantequilla con Chocolate Negro, Mini Cruasán de Mantequilla con Chocolate Blanco y  el “Dálmata” bañado por ambos chocolates, negro y blanco.

Después de probar estos magníficos bollos de mantequilla de Pastelería Artesanal Manolo, he de confesar que son uno de los mejores cruasán que he probado en Madrid.

A continuación os dejo mi particular ranking de cruasanes de Madrid, un ranking improvisado con 4 ganadores.

1º Pastelería Artesana Manolo

http://manolopastelerias.com

2º Pastelería Saúl

http://www.pasteleriasaul.es

3º Atuel Pastelería

http://www.atuelpasteleria.com

4º Los Reyunos

http://www.losreyunos.es

 

 

Madrid, Majadahonda, Móstoles o Colmenar Viejo, la decisión es vuestra! No dejéis de probar estos pequeños bollos, dulces o salados, solos o acompañados de un café o un delicioso té.

Croissant, cruasán, cangrejito, factura, medialuna, cachito, pan cacho o cuernito, llámalo X o llámalo como quieras. Madrid ofrece un sin fin de locales donde poder comprar y degustar repostería de altisimo nivel. Este ha sido mi granito de arena, espero que os haya gustado.

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Como ganar tu primera Estrella Michelin con un boquerón

Una, dos y hasta tres Estrellas Michelin poseen algunos de los restaurantes más afamados del mundo. Chefs internacionales, nacionales e incluso locales, atesoran la estrella más famosa del mundo! No me preguntes cuál es el criterio, la escarificación, la reducción o simplemente el aire saborizado. La verdad es que no me interesa demasiado.

Voy a confesar que con el titular sólo pretendía captar vuestra atención. Evidentemente no tengo ninguna Estrella Michelin ni sé cómo ganarla, simplemente quiero compartir con vosotros algunas presentaciones de un producto tan básico como el boquerón.

Boquerón Frito en Lata

Tapa de Boquerón

Boquerón Frito

Estas son algunas de las presentaciones que más me gustan, probar las vuestras y compartir con todos.

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Tenemos un marrón

Si seguis mi blog, habréis comprobado la repostería no es mi fuerte. Sin embargo tengo una aliada, mi Thermomix!

Una de las recetas que más me ha sorprendido es el Brownie, un bizcocho de cocholate originario de USA. Personalmente es uno de los postres más me gustan.

Brownie de Chocolate

Cómo hacer un Brownie de forma sencilla y rápida.

Ingredientes:
100 gr. de nueces.
3 huevos.
100 gr. de azúcar.
100 gr. de mantequilla.
50 gr. de harina de repostería.
250 gr. de chocolate fondant
Mezclar todos los ingredientes siguiendo los pasos. Si no tenéis Thermomix, batir los huevos, añadir el azúcar y mezclar, rallar el chocolate y añadirlo a la mezcla, agregar la mantequilla en pomada, mezclar con la harina tamizada y por último añadir las nueces picadas. Untar un molde de 20 x 20 con mantequilla y espolvorear con harina. Echar la mezcla y hornear a 180º durante 15 minutos.
Para servirlo existen muchas opciones, helado de vainilla, chocolate caliente, etc.
Brownie Troceado!
brownie troceado

Brownie Entero!

 

brownie entero

 

Porción Brownie

Porción Brownie

Probar esta delicia americana, no os dejará indiferentes. Acompañarlo de vuestro helado preferido, frutos rojos o simplemente con chocolate caliente y pepitas de chocolate.

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Tapeando

En esta ocasión la búsqueda de la receta de mi vida me ha llevado hasta la barra de un bar. Un bar lleno de tapas, pequeños aperitivos que acompañan a la bebida y que en mi caso, son el termómetro perfecto de la gastronomía que se esconde en la cocina de los bares y restaurantes que visito.

León, Logroño, Valladolid y por supuesto San Sebastián y Bilbao son algunas de las ciudades con mayor tradición y por supuesto calidad de las tapas que se sirven en sus locales.

Recién incorporada a mi lista de favoritos, se encuentra la calle Laurel en Logroño. Un pequeño entramado de calles lleno de bares y restaurantes repletos de platillos  listos para degustar.

Y llegados a este punto y si habéis sido capaces de no aburriros, os dejo algunas fotos y un pequeño consejo para transformar un simple fuet en una tapa digna de las mejores barras de nuestros bares.

Torreznos,  hay quién dice que los mejores son los de Soria y razón no les falta, son increíbles. En está ocasión son de Avila.  
torreznos

Matrimonio, una combinación perfecta, anchoa y boquerón!

matrimonio

¿Cómo transformar un fuet en una deliciosa tapa?

Fuet con Hierbas Provenzales

Fuet curado

Hierbas provenzales o en su defecto las que más os guste.

Aceite de oliva virgen extra.

Colocar la hierbas provenzales en un plato o fuente lo suficientemente grande, untar el fuet con aceite y pasar a la fuente, girarlo una y otra vez sobre las hierbas hasta que se queden pegadas. Cortar en rodajas y servir.

Como veis en la foto, la diferencia es increíble! Probar con diferentes hierbas para crear vuestras recetas improvisadas.

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Aceptamos pulpo como animal de compañía

Debido a mis antecedentes gallegos tengo una relación especial con el pulpo. Desde pequeño he visto cocer a nuestro cefalópodo más famoso en caladeros de cobre.

Hubo un tiempo en el que el pulpo era el desayuno de los ganaderos gallegos, una tradición que se mantiene en ferias como la de Sarria, Lugo. Los días 6, 20 y 27 de cada mes, se celebra la Feria Tradicional y Mercado Ganadero en esta localidad del sur Lugo.

Cocido en calderos de cobre, se acompaña de vino y pan como manda la tradición. Estas viejas potas, están siendo reemplazadas debido a su prohibición para uso alimentario.

Y como esta entrada refleja mi relación con el pulpo, he decido hacer una fideuá con pulpo blanco del Golfo de Vizcaya.

Fideuá con Pulpo Blanco

Ingredientes:

Pulpo Blanco del Golfo de Vizcaya

Fideo Grueso

Pulpo Blanco

Caldo Natural de Verduras Aneto

Tomate Concentrado

Ajo

Aceite de Oliva Virgen Extra

Sal

Como todas mis Fideuás, es una receta sencilla y sabrosa con un precio increíble.

Probar esta receta y compartir conmigo el resultado.

Para servirla, troceo el pulpo.

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Que no te den calabazas

Cuantas veces hemos oído expresiones que utilizan las calabazas como metáfora, en mi caso muchas. Si! Me han dado muchas calabazas. En vida he recibido muchas y no necesariamente en términos de amor, también a nivel profesional y como no, a nivel familiar.

Buscando la definición de “Dar calabazas”, he encontrado este articulo de nuestros amigos de Muy Interesante, muy interesante, valga la redundancia.

Después de leerlo no me cabe duda de que la calabaza es un producto muy versátil.

Los que habitualmente leéis mi blog o bitácora, sabéis que lo que más me gusta es cocinar. Cocinar con un toque de improvisación y creatividad y en esta ocasión no tiene porque ser diferente.

Pensando en utilizar la calabaza como ingrediente principal, he creado esta maravillosa fideuá de calabaza y piñones. Toda una declaración de intenciones, devolver cada una de las calabazas que me han dado en mi vida. El resultado es increíble, sencillo y sabroso!

fideua-calabaza-piñones

Cómo hacer una fideuá de calabaza y piñones

Fideuá de Calabaza y Piñones

Ingredientes:

Fideo Grueso

Calabaza

Piñones

Caldo Natural de Verduras Aneto

Ajo

Cúrcuma

Aceite de Oliva Virgen Extra

Sal

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Si os gusta la fideuá, no dejéis de visitar mi cuenta de instagram @solo.fideua, encontraréis muchas recetas improvisadas, originales, sabrosas y muy sencillas.

Y recuerda, que no ten den calabazas.

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Un foodie con miedo a volar

He crecido con Karlos Arguiñano, madurado con Jamie Oliver y sufrido con Gordon Ramsay.

He pasado muchos años de vida soñando con visitar los mejores restaurantes del mundo, Eleven Madison Park, Narisawa o Fäviken en Suecia. Sin embargo mi miedo a volar me ha impedido hacerlo. Quizá esta nueva entrada, sea el primer paso para superarlo. No resulta sencillo hablar de una fobia y sobre todo cuando es uno mismo el que la sufre.

Los que ya habéis pasado por SpainFoodie, conocéis mi afición a la gastronomía. Cocino prácticamente a diario y he llegado a una conclusión, me ayuda. Más allá de una moda, Master Chef o Pesadilla en la Cocina, pasar horas frente a los fogones me ha hecho ser más creativo, ha aumentado mi capacidad de concentración y como podéis observar, estoy aprendiendo a escribir. Quizá poco a poco consiga superar uno de mis mayores temores, “VOLAR” y sea gracias a la cocina.

Mientras tanto seguiré viendo Chef’s Table en Netflix, Canal Cocina y sobre todo seguiré haciendo recetas improvisadas cada día.

Una de mis últimas recetas ha sido una Fideuá Negra con Brócoli (brécol, bróquil, bróculi o broócli) y Huevo Poché.

Fideua Negra con Brocoli y Huevo Poche

Esta fideuá resulta deliciosa, es una receta sencilla y sobre todo muy económica.

Fideua Negra con Brocoli y Huevo Poche

Espero que os guste, nos vemos en la mesa de cualquier restaurante o quién sabe, en un restaurante en Europa, EEUU o Japón, síntoma de que he conseguido superar mi miedo a volar.

Si has llegado hasta aquí, solo puedo darte las gracias. Acabo de comprobar que es más sencillo escribir sobre tus miedos que contarlos.

Gracias

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Tartar pero de salchichón

Hoy repito entrada a petición de algunos de mis seguidores en instagram.

Cómo preparar una sencilla receta de Tartar de Salchichón. (Salchichón Ibérico, Fuet, o similar)

Una versión para todos aquellos que no queréis comer carne cruda y que encontré por casualidad buscando la receta de mi vida, en un viaje por la Málaga. Una elaboración que no os dejará indiferentes, Tartar de Salchichón.

tartar-salchichon

Personalmente prefiero productos que no contengan conservantes ni colorantes entre sus ingredientes, una tarea difícil pero no imposible. En Castilla León hay varios productores que no utilizan este tipo de aditivos. Otra opción es utilizar productos de Joselito, productos de altísima calidad.

Joselito es una de las pocas marcas que no utiliza conservantes ni colorantes en la elaboración de sus chorizos y salchichones ibéricos.

Ingredientes:

Tartar de Salchichón o Fuet

1 Salchichón Joselito o Fuet Curado

1 Yema de Huevo Pazo de Vilane

1 Cucharada de Pepinillos Rioverde Picados

1 Cucharada de Mostaza Miel La Maison Maille

1 Chorro de Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico Hojiblanca Finca La Torre

1 Pizca de Sal

1 Pizca de Pimienta

Picar el salchichón a cuchillo en taquitos, picar los pepinillos, mezclar en un bol junto con el resto de ingredientes. Servir con ayuda de un molde, acompañar con un yema de huevo fresca Pazo de Vilane

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No dejéis de probar este plato, el resultado es increíble.tartar-yema-huevo

En el  Supermercado El Corte Inglés o Club del Gourmet podréis encontrar todos los productos de esta receta.

Supermercado El Corte Inglés

Pazo de Vilane

La Maison Maille

Rioverde

Este tipo de recetas es ideal para utilizar los recortes de jamón ibérico de bellota que se quedan más duros, picar y mezclar con los mismo ingredientes sustituyendo del salchichón por el jamón ibérico de bellota.

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Descubre por qué el rosa también está de moda

Hay quien afirma que los colores influyen en nuestro estado de ánimo, el blanco y su pureza, el rojo energía o vitalidad, negro elegancia y así una larga lista de características y atribuciones.

La industria alimentaria utiliza infinidad de aditivos para generar color en muchos de los productos que consumimos diariamente. En mi opinión, existen colorantes naturales que son fáciles de utilizar de forma natural, como la cúrcuma, remolacha, la clorofil presente en muchos de las verduras, etc. Productos que aportan ese toque de color que hacen diferente un plato, una receta.

Y como en este blog escribimos sobre gastronomía y la búsqueda de la receta de mi vida, voy a compartir una receta con mucho color.

Cómo hacer una fideuá rosa. A continuación os explico como hacer esta magnifica receta fácil de fideuá.

Fideuá Rosa con Albóndigas de Bacalao

Ingredientes:
Fideo Fideuá Pastas Gallo
Caldo Natural de Verduras Aneto
Bacalao
Pan
Harina
Perejil
Ajo
1 Huevo
Sal
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal

En una paellera, sofreír 7/8 ajos enteros sin pelar. Cuando estén dorados, retirar y reservar.

Freír las albóndigas de bacalao (Bacalao fresco, pan, ajo, perejil, sal y harina) en una sartén aparte, dorar, retirar y reservar.

Preparar el caldo rosa, con ayuda de una batidora , mezclar la remolacha con el caldo natural, colar y reservar.

Añadir los fideos de fideuá a la paellera, rehogar un minuto a fuego suave. Añadir el caldo y cocer los fideos hasta que estén aldentes. Cuando queden 4/5 minutos, añadir los ajos y las albóndigas a la fideuá. Si tu paellera es metálica y tu horno lo permite, terminar la fideuá en horno.

Fotos,

fideua-rosa

Como veis, el resultado es increíble, la remolacha aporta un toque terroso en boca espectacular y por su puesto, es la responsable de este magnifico color. Probar este tipo de colorantes naturales en vuestros arroces, paellas y fideuás.

fideua-rosa

Probar esta receta, cambiar de ingrediente colorante y compartir el resultado.

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