Un foodie con miedo a volar

He crecido con Karlos Arguiñano, madurado con Jamie Oliver y sufrido con Gordon Ramsay.

He pasado muchos años de vida soñando con visitar los mejores restaurantes del mundo, Eleven Madison Park, Narisawa o Fäviken en Suecia. Sin embargo mi miedo a volar me ha impedido hacerlo. Quizá esta nueva entrada, sea el primer paso para superarlo. No resulta sencillo hablar de una fobia y sobre todo cuando es uno mismo el que la sufre.

Los que ya habéis pasado por SpainFoodie, conocéis mi afición a la gastronomía. Cocino prácticamente a diario y he llegado a una conclusión, me ayuda. Más allá de una moda, Master Chef o Pesadilla en la Cocina, pasar horas frente a los fogones me ha hecho ser más creativo, ha aumentado mi capacidad de concentración y como podéis observar, estoy aprendiendo a escribir. Quizá poco a poco consiga superar uno de mis mayores temores, “VOLAR” y sea gracias a la cocina.

Mientras tanto seguiré viendo Chef’s Table en Netflix, Canal Cocina y sobre todo seguiré haciendo recetas improvisadas cada día.

Una de mis últimas recetas ha sido una Fideuá Negra con Brócoli (brécol, bróquil, bróculi o broócli) y Huevo Poché.

Fideua Negra con Brocoli y Huevo Poche

Esta fideuá resulta deliciosa, es una receta sencilla y sobre todo muy económica.

Fideua Negra con Brocoli y Huevo Poche

Espero que os guste, nos vemos en la mesa de cualquier restaurante o quién sabe, en un restaurante en Europa, EEUU o Japón, síntoma de que he conseguido superar mi miedo a volar.

Si has llegado hasta aquí, solo puedo darte las gracias. Acabo de comprobar que es más sencillo escribir sobre tus miedos que contarlos.

Gracias

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Tartar pero de salchichón

Hoy repito entrada a petición de algunos de mis seguidores en instagram.

Cómo preparar una sencilla receta de Tartar de Salchichón. (Salchichón Ibérico, Fuet, o similar)

Una versión para todos aquellos que no queréis comer carne cruda y que encontré por casualidad buscando la receta de mi vida, en un viaje por la Málaga. Una elaboración que no os dejará indiferentes, Tartar de Salchichón.

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Personalmente prefiero productos que no contengan conservantes ni colorantes entre sus ingredientes, una tarea difícil pero no imposible. En Castilla León hay varios productores que no utilizan este tipo de aditivos. Otra opción es utilizar productos de Joselito, productos de altísima calidad.

Joselito es una de las pocas marcas que no utiliza conservantes ni colorantes en la elaboración de sus chorizos y salchichones ibéricos.

Ingredientes:

Tartar de Salchichón o Fuet

1 Salchichón Joselito o Fuet Curado

1 Yema de Huevo Pazo de Vilane

1 Cucharada de Pepinillos Rioverde Picados

1 Cucharada de Mostaza Miel La Maison Maille

1 Chorro de Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico Hojiblanca Finca La Torre

1 Pizca de Sal

1 Pizca de Pimienta

Picar el salchichón a cuchillo en taquitos, picar los pepinillos, mezclar en un bol junto con el resto de ingredientes. Servir con ayuda de un molde, acompañar con un yema de huevo fresca Pazo de Vilane

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No dejéis de probar este plato, el resultado es increíble.tartar-yema-huevo

En el  Supermercado El Corte Inglés o Club del Gourmet podréis encontrar todos los productos de esta receta.

Supermercado El Corte Inglés

Pazo de Vilane

La Maison Maille

Rioverde

Este tipo de recetas es ideal para utilizar los recortes de jamón ibérico de bellota que se quedan más duros, picar y mezclar con los mismo ingredientes sustituyendo del salchichón por el jamón ibérico de bellota.

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Descubre por qué el rosa también está de moda

Hay quien afirma que los colores influyen en nuestro estado de ánimo, el blanco y su pureza, el rojo energía o vitalidad, negro elegancia y así una larga lista de características y atribuciones.

La industria alimentaria utiliza infinidad de aditivos para generar color en muchos de los productos que consumimos diariamente. En mi opinión, existen colorantes naturales que son fáciles de utilizar de forma natural, como la cúrcuma, remolacha, la clorofil presente en muchos de las verduras, etc. Productos que aportan ese toque de color que hacen diferente un plato, una receta.

Y como en este blog escribimos sobre gastronomía y la búsqueda de la receta de mi vida, voy a compartir una receta con mucho color.

Cómo hacer una fideuá rosa. A continuación os explico como hacer esta magnifica receta fácil de fideuá.

Fideuá Rosa con Albóndigas de Bacalao

Ingredientes:
Fideo Fideuá Pastas Gallo
Caldo Natural de Verduras Aneto
Bacalao
Pan
Harina
Perejil
Ajo
1 Huevo
Sal
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal

En una paellera, sofreír 7/8 ajos enteros sin pelar. Cuando estén dorados, retirar y reservar.

Freír las albóndigas de bacalao (Bacalao fresco, pan, ajo, perejil, sal y harina) en una sartén aparte, dorar, retirar y reservar.

Preparar el caldo rosa, con ayuda de una batidora , mezclar la remolacha con el caldo natural, colar y reservar.

Añadir los fideos de fideuá a la paellera, rehogar un minuto a fuego suave. Añadir el caldo y cocer los fideos hasta que estén aldentes. Cuando queden 4/5 minutos, añadir los ajos y las albóndigas a la fideuá. Si tu paellera es metálica y tu horno lo permite, terminar la fideuá en horno.

Fotos,

fideua-rosa

Como veis, el resultado es increíble, la remolacha aporta un toque terroso en boca espectacular y por su puesto, es la responsable de este magnifico color. Probar este tipo de colorantes naturales en vuestros arroces, paellas y fideuás.

fideua-rosa

Probar esta receta, cambiar de ingrediente colorante y compartir el resultado.

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21k, 50k, 110k El tamaño de tu cuenta importa

Hoy me voy a confesar, durante muchos meses he tenido envidia de los perfiles con más seguidores que el mío, realmente es relevante o se ha convertido en una obsesión. Es necesario tener miles de  followers en tus redes sociales para ser influyente, quizá sea cierto que el tamaño de tu cuenta importa.

La necesidad de compartir todo lo que hacemos es una realidad, yo mismo lo hago, cocino, visito restaurantes y publico fotos de las recetas o platos que hemos pedido. En mi caso creo que responde más a una terapia que a una moda. Cocinar me relaja, es el único momento del día en el que olvido los problemas, desconecto del mundo y comienzo a soñar.

Mis recetas y el número de publicaciones reflejan mi estado de animo, si estoy motivado y de buen rollo, la creatividad se dispara y mis recetas improvisadas son mejores, en definitiva obtengo mejores resultados. Lo que me lleva a pensar que obtendré más likes y más seguidores! Obsesión, volvemos al comienzo!

Nunca he tenido la tentación de comprar seguidores o likes, creo que llegar a ese punto supondría un punto y final, no quiero cruzar esa delgada linea y convertir una afición en una obsesión.

Y como este blog tiene mucha relación con la cocina, no puedo cerrar esta entrada sin publicar alguna foto de mis recetas. Y sí, voy a compartir el número de likes que obtuvieron dichas fotos.

Croquetas de Jamón Ibérico de Bellota 31 Likes

croquetas-jamon-iberico

Croquetas de Jamón Ibérico de Bellota 50 Likes

croquetas-jamon-iberico-bellota

Dos fotos de una misma receta, publicadas el mismo día.

Hamburguesa Premium Casera, hecha con Carne de La Finca y Tocino Ibérico picados a cuchillo, sal, pimienta y un toque ajo 93 Likes

hamburguesa-premium-carne-finca

Hamburguesa Premium Casera, hecha con Carne de La Finca y Tocino Ibérico picados a cuchillo, sal, pimienta y un toque ajo 111 Likes

hamburguesa-carne-finca

Dos fotos de una misma receta, publicadas el mismo día. A diferencia de las dos anteriores de croquetas, duplicaron el número de likes. Quiere decir esto, que mis followers son carnívoros, pues sinceramente no lo sé. He probado de todo pero aún no he dado con la receta de mi vida.

Si os apetece compartir conmigo el secreto del éxito, estaré muy agradecido. Hasta entonces, he decido ser microinfluencer.

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Voy a ser directo, ¡fotos de mejillones!

Como se explica en el titular, esto va de fotos de mejillones, ¡el rey de los moluscos bivalvos! ¿Puede existir algo tan simple y delicioso a la vez? Pues sinceramente no lo sé. Ya sabéis de mi obsesión por encontrar la receta de mi vida, busco sin cesar, pero sigo sin encontrarla.

Este viaje me lleva a tierras costeras en busca del mejor mejillón, norte, centro peninsular, levante o incluso la costa francesa. No puedo asegurar cuál es el mejor. En general recetas sencillas, vapor, alguna hierba aromática y como mucho algún vino para aromatizar sartenes, cazuelas y demás preparaciones.

Como comentaba al inicio, fotos de mejillones, es lo que voy a compartir con vosotros. Fotos y su procedencia.

Mejillones al Vapor ( Barcelona, zona barceloneta) con vino blanco y hierbas aromáticas

 

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Mejillones al Vapor (Madrid), hechos al vapor y servidos con limón y perejil

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Mejillones al Vapor (Rinlo, Lugo), unos de los mejores mejillones que más me han gustado, en este caso en A Cofradía de Rinlo. Senillos, hervidos y listo!

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Mejillones al Vapor (Cannes, Costa Azul o Riviera francesa)

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Y para terminar, os dejo una última foto. No por ser la última es la peor, todo lo contrario, quizá es la foto más bonita.

Mejillón al Vapor (Villajoyosa, Alicante) Sencillo y espectacular, Ca Marta

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Espero que os haya gustado, como veis la sencillez también puede resultar deliciosa.

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6 Fideuás diferentes

Hoy no me apetece escribir, ya os he comentado en mi bio que no soy periodista, ni redactor. Simplemente me gusta cocinar y compartir mis recetas con todos vosotros.

Y para terminar la semana, os dejo 6 Fideuás diferentes

Fideuá Negra de Puntillas y Gambón

Fideuá de Habas Baby y Calamar de Pota

Fideuá de Borrajas y Pimientos Cristal

Fideuá de Hongos y Huevo Frito

Fideuá de Espárragos y Coliflor Rallada

Fideuá Fish & Cuttlefish

Espero que os gusten, podéis ver muchas otras recetas de fideuá en mi cuenta de instagram @solo_fideua

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Crea tus propias recetas improvisadas!

“Realización de una cosa que no estaba prevista o preparada”, esta es la definición de la palabra improvisación.

Cuando alguien se dedica en cuerpo y alma a buscar la receta su vida, como es mi caso, quizá la improvisación ayude a encontrarla.

Precisamente, el concepto de la improvisación es en el que estoy trabajo. Llego a casa abro la nevera y selecciono dos o tres ingredientes, después hago una receta. La improvisación te ayuda a ser más creativo, exige adaptarse al entorno y desarrolla la capacidad de pensamiento. Como veis, son todo beneficios así que no penséis más e improvisar, resulta muy gratificante.

El resultado a veces no es el esperado y la receta no queda como pensábamos pero eso es parte del aprendizaje así que no os desaniméis, casi siempre será bueno.

Voy a compartir con todos vosotros un par de recetas improvisadas #improvisedrecipe.

Cebolla Fresca Rellena de Crema de Boletus

No confundir con la cebolleta o cebolla francesa, son variedades distintas. La cebolla fresca es un producto que se encuentra durante todo el año en supermercados.

cebolla-rellena-crema-boletus-romescuEn esta ocasión me sorprendió el resultado, nunca había hecho nada parecido.

Paso a Paso

Vaciar con cuidado una cebolla fresca (es como si le quitáramos capas internas). Separar la parte blanca de la verde y reservar.Crema de Boletus, picar una chalota y sofreír con un par de cucharas de aceite, cuando esté dorada, añadir boletus en trozo y seguir sofriendo. Añade nata y reduce hasta conseguir una textura de crema. Deja enfriar y reserva. Rellenar con cuidado la cebolla con la crema de boletus y pasar por una plancha muy caliente. Cuando este dorada, emplata poniendo salsa romescu, la cebolla encima y termina decorando con los tallos verdes de la cebolla.cebolla-rellena-crema-boletus-romescu-4Medallón de Solomillo Ibérico con Aire de Trufa

Normalmente uso solomillo de cerdo ibérico pero si nos os gusta porque es más graso, podéis utilizar cerdo blanco si ningún problema.

solomillo-cerdo-aire-trufa

Paso a Paso

Esta receta es algo más compleja debido a la espuma o aire. Simplemente hay que hacer un puré de patatas muy liguero aromatizado con trufa. Una vez lo tienes terminado, puedes usar dos técnicas, usar un sifón o como yo hago, añadir lecitina de soja y batir hasta que obtienes el aire o espuma. Pasa unos medallones de solomillo de cerdo por una plancha, cuando esté dorado emplata poniendo nuestra espuma o aire encima de cada medallón.

solomillo-cerdo-aire-trufa

Como veis la improvisación consigue platos increíbles y además desarrolla la creatividad como os comentaba anteriormente, no dejéis de improvisar en la vida y en la cocina.

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