No pierdas los papeles

El uso de papel en la cocina como método de envoltura y cocción, es bien conocido por sus resultados y posibilidades, el Papillote o Papillot es una buena opción para quienes no se atreven con la cocina, resulta sencilla, rápida y ofrece resultados increíbles.

En mi búsqueda continua de la receta de mi vida, decido probar esta técnica. En esta ocasión utilizo diferentes pescados, Lubina, Dorada y Trucha.

Dorada-Papillote

Papel sulfurizado, pescado fresco y mucha creatividad!

Me gusta innovar en las aderezos y quizá este sea el punto más importante, atreverse con nuevos sabores. Harissa, pasta de chiles muy utilizada en el norte de África, por ejemplo, aporta un toque picante que resulta impresionante. Gochugaru, polvo de chile coreano, otro de mis básicos en este tipo de recetas y por su puesto no olvidéis la clásica pareja, sal y pimienta. Añadir vuestras especias preferidas, envolver el pescado con papel sulfurizado y al horno!

A continuación, el resultado:

Trucha Gochugaru,

Ingredientes: Gochugaru, jengibre en polvo, copos de guindilla dulce, sal, pimienta y un chorro de aceite de oliva virgen extra.

trucha-papillote

Lubina al Limón,

Ingredientes: Lubina, rodajas de limón, sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra.

lubina-papillote

Spicy Dorada,

Ingredientes: Harissa, ajo en polvo, sal y pimienta y aceite de sesamo. BOOM!

dorada-paillote-2

Como veis las posibilidades son infinitas, probar a añadir miso, aceites aromatizados y hierbas frescas. No dejéis de cocinar nunca y por supuesto, seguir innovando en ingredientes.

Y para cerrar está entrada, os dejo algunos enlaces con los mejores restaurantes del mundo para degustar pescado y productos del mar

Le Bernardin 

Chef: Eric Ripert

787 Seventh Avenue – New York. NY 10019

Aponiente

Chef: Ángel León

C/ Francisco Cossi Ochoa, s/n – El Puerto de Sta María, Cádiz

d’Berto

Av. Teniente Domínguez 84 – 36980 O Grove • Pontevedra

Güeyu Mar

Playa de Vega 84 – Ribadesella, Asturias

Si eres un cocinillas tal vez te interesen los posts sobre la búsqueda de la receta de mi vida que he publicado anteriormente. Subscríbete para no perderte nada y si te apetece sígueme en Instagram. Publico todos los días de la semana para que te encuentres un post nuevo cuando vuelvas a spainfoodie.

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