Como ganar tu primera Estrella Michelin con un boquerón

Una, dos y hasta tres Estrellas Michelin poseen algunos de los restaurantes más afamados del mundo. Chefs internacionales, nacionales e incluso locales, atesoran la estrella más famosa del mundo! No me preguntes cuál es el criterio, la escarificación, la reducción o simplemente el aire saborizado. La verdad es que no me interesa demasiado.

Voy a confesar que con el titular sólo pretendía captar vuestra atención. Evidentemente no tengo ninguna Estrella Michelin ni sé cómo ganarla, simplemente quiero compartir con vosotros algunas presentaciones de un producto tan básico como el boquerón.

Boquerón Frito en Lata

Tapa de Boquerón

Boquerón Frito

Estas son algunas de las presentaciones que más me gustan, probar las vuestras y compartir con todos.

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Tenemos un marrón

Si seguis mi blog, habréis comprobado la repostería no es mi fuerte. Sin embargo tengo una aliada, mi Thermomix!

Una de las recetas que más me ha sorprendido es el Brownie, un bizcocho de cocholate originario de USA. Personalmente es uno de los postres más me gustan.

Brownie de Chocolate

Cómo hacer un Brownie de forma sencilla y rápida.

Ingredientes:
100 gr. de nueces.
3 huevos.
100 gr. de azúcar.
100 gr. de mantequilla.
50 gr. de harina de repostería.
250 gr. de chocolate fondant
Mezclar todos los ingredientes siguiendo los pasos. Si no tenéis Thermomix, batir los huevos, añadir el azúcar y mezclar, rallar el chocolate y añadirlo a la mezcla, agregar la mantequilla en pomada, mezclar con la harina tamizada y por último añadir las nueces picadas. Untar un molde de 20 x 20 con mantequilla y espolvorear con harina. Echar la mezcla y hornear a 180º durante 15 minutos.
Para servirlo existen muchas opciones, helado de vainilla, chocolate caliente, etc.
Brownie Troceado!
brownie troceado

Brownie Entero!

 

brownie entero

 

Porción Brownie

Porción Brownie

Probar esta delicia americana, no os dejará indiferentes. Acompañarlo de vuestro helado preferido, frutos rojos o simplemente con chocolate caliente y pepitas de chocolate.

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Tapeando

En esta ocasión la búsqueda de la receta de mi vida me ha llevado hasta la barra de un bar. Un bar lleno de tapas, pequeños aperitivos que acompañan a la bebida y que en mi caso, son el termómetro perfecto de la gastronomía que se esconde en la cocina de los bares y restaurantes que visito.

León, Logroño, Valladolid y por supuesto San Sebastián y Bilbao son algunas de las ciudades con mayor tradición y por supuesto calidad de las tapas que se sirven en sus locales.

Recién incorporada a mi lista de favoritos, se encuentra la calle Laurel en Logroño. Un pequeño entramado de calles lleno de bares y restaurantes repletos de platillos  listos para degustar.

Y llegados a este punto y si habéis sido capaces de no aburriros, os dejo algunas fotos y un pequeño consejo para transformar un simple fuet en una tapa digna de las mejores barras de nuestros bares.

Torreznos,  hay quién dice que los mejores son los de Soria y razón no les falta, son increíbles. En está ocasión son de Avila.  
torreznos

Matrimonio, una combinación perfecta, anchoa y boquerón!

matrimonio

¿Cómo transformar un fuet en una deliciosa tapa?

Fuet con Hierbas Provenzales

Fuet curado

Hierbas provenzales o en su defecto las que más os guste.

Aceite de oliva virgen extra.

Colocar la hierbas provenzales en un plato o fuente lo suficientemente grande, untar el fuet con aceite y pasar a la fuente, girarlo una y otra vez sobre las hierbas hasta que se queden pegadas. Cortar en rodajas y servir.

Como veis en la foto, la diferencia es increíble! Probar con diferentes hierbas para crear vuestras recetas improvisadas.

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Aceptamos pulpo como animal de compañía

Debido a mis antecedentes gallegos tengo una relación especial con el pulpo. Desde pequeño he visto cocer a nuestro cefalópodo más famoso en caladeros de cobre.

Hubo un tiempo en el que el pulpo era el desayuno de los ganaderos gallegos, una tradición que se mantiene en ferias como la de Sarria, Lugo. Los días 6, 20 y 27 de cada mes, se celebra la Feria Tradicional y Mercado Ganadero en esta localidad del sur Lugo.

Cocido en calderos de cobre, se acompaña de vino y pan como manda la tradición. Estas viejas potas, están siendo reemplazadas debido a su prohibición para uso alimentario.

Y como esta entrada refleja mi relación con el pulpo, he decido hacer una fideuá con pulpo blanco del Golfo de Vizcaya.

Fideuá con Pulpo Blanco

Ingredientes:

Pulpo Blanco del Golfo de Vizcaya

Fideo Grueso

Pulpo Blanco

Caldo Natural de Verduras Aneto

Tomate Concentrado

Ajo

Aceite de Oliva Virgen Extra

Sal

Como todas mis Fideuás, es una receta sencilla y sabrosa con un precio increíble.

Probar esta receta y compartir conmigo el resultado.

Para servirla, troceo el pulpo.

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Que no te den calabazas

Cuantas veces hemos oído expresiones que utilizan las calabazas como metáfora, en mi caso muchas. Si! Me han dado muchas calabazas. En vida he recibido muchas y no necesariamente en términos de amor, también a nivel profesional y como no, a nivel familiar.

Buscando la definición de “Dar calabazas”, he encontrado este articulo de nuestros amigos de Muy Interesante, muy interesante, valga la redundancia.

Después de leerlo no me cabe duda de que la calabaza es un producto muy versátil.

Los que habitualmente leéis mi blog o bitácora, sabéis que lo que más me gusta es cocinar. Cocinar con un toque de improvisación y creatividad y en esta ocasión no tiene porque ser diferente.

Pensando en utilizar la calabaza como ingrediente principal, he creado esta maravillosa fideuá de calabaza y piñones. Toda una declaración de intenciones, devolver cada una de las calabazas que me han dado en mi vida. El resultado es increíble, sencillo y sabroso!

fideua-calabaza-piñones

Cómo hacer una fideuá de calabaza y piñones

Fideuá de Calabaza y Piñones

Ingredientes:

Fideo Grueso

Calabaza

Piñones

Caldo Natural de Verduras Aneto

Ajo

Cúrcuma

Aceite de Oliva Virgen Extra

Sal

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Si os gusta la fideuá, no dejéis de visitar mi cuenta de instagram @solo.fideua, encontraréis muchas recetas improvisadas, originales, sabrosas y muy sencillas.

Y recuerda, que no ten den calabazas.

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Un foodie con miedo a volar

He crecido con Karlos Arguiñano, madurado con Jamie Oliver y sufrido con Gordon Ramsay.

He pasado muchos años de vida soñando con visitar los mejores restaurantes del mundo, Eleven Madison Park, Narisawa o Fäviken en Suecia. Sin embargo mi miedo a volar me ha impedido hacerlo. Quizá esta nueva entrada, sea el primer paso para superarlo. No resulta sencillo hablar de una fobia y sobre todo cuando es uno mismo el que la sufre.

Los que ya habéis pasado por SpainFoodie, conocéis mi afición a la gastronomía. Cocino prácticamente a diario y he llegado a una conclusión, me ayuda. Más allá de una moda, Master Chef o Pesadilla en la Cocina, pasar horas frente a los fogones me ha hecho ser más creativo, ha aumentado mi capacidad de concentración y como podéis observar, estoy aprendiendo a escribir. Quizá poco a poco consiga superar uno de mis mayores temores, “VOLAR” y sea gracias a la cocina.

Mientras tanto seguiré viendo Chef’s Table en Netflix, Canal Cocina y sobre todo seguiré haciendo recetas improvisadas cada día.

Una de mis últimas recetas ha sido una Fideuá Negra con Brócoli (brécol, bróquil, bróculi o broócli) y Huevo Poché.

Fideua Negra con Brocoli y Huevo Poche

Esta fideuá resulta deliciosa, es una receta sencilla y sobre todo muy económica.

Fideua Negra con Brocoli y Huevo Poche

Espero que os guste, nos vemos en la mesa de cualquier restaurante o quién sabe, en un restaurante en Europa, EEUU o Japón, síntoma de que he conseguido superar mi miedo a volar.

Si has llegado hasta aquí, solo puedo darte las gracias. Acabo de comprobar que es más sencillo escribir sobre tus miedos que contarlos.

Gracias

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Tartar pero de salchichón

Hoy repito entrada a petición de algunos de mis seguidores en instagram.

Cómo preparar una sencilla receta de Tartar de Salchichón. (Salchichón Ibérico, Fuet, o similar)

Una versión para todos aquellos que no queréis comer carne cruda y que encontré por casualidad buscando la receta de mi vida, en un viaje por la Málaga. Una elaboración que no os dejará indiferentes, Tartar de Salchichón.

tartar-salchichon

Personalmente prefiero productos que no contengan conservantes ni colorantes entre sus ingredientes, una tarea difícil pero no imposible. En Castilla León hay varios productores que no utilizan este tipo de aditivos. Otra opción es utilizar productos de Joselito, productos de altísima calidad.

Joselito es una de las pocas marcas que no utiliza conservantes ni colorantes en la elaboración de sus chorizos y salchichones ibéricos.

Ingredientes:

Tartar de Salchichón o Fuet

1 Salchichón Joselito o Fuet Curado

1 Yema de Huevo Pazo de Vilane

1 Cucharada de Pepinillos Rioverde Picados

1 Cucharada de Mostaza Miel La Maison Maille

1 Chorro de Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico Hojiblanca Finca La Torre

1 Pizca de Sal

1 Pizca de Pimienta

Picar el salchichón a cuchillo en taquitos, picar los pepinillos, mezclar en un bol junto con el resto de ingredientes. Servir con ayuda de un molde, acompañar con un yema de huevo fresca Pazo de Vilane

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No dejéis de probar este plato, el resultado es increíble.tartar-yema-huevo

En el  Supermercado El Corte Inglés o Club del Gourmet podréis encontrar todos los productos de esta receta.

Supermercado El Corte Inglés

Pazo de Vilane

La Maison Maille

Rioverde

Este tipo de recetas es ideal para utilizar los recortes de jamón ibérico de bellota que se quedan más duros, picar y mezclar con los mismo ingredientes sustituyendo del salchichón por el jamón ibérico de bellota.

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