21k, 50k, 110k El tamaño de tu cuenta importa

Hoy me voy a confesar, durante muchos meses he tenido envidia de los perfiles con más seguidores que el mío, realmente es relevante o se ha convertido en una obsesión. Es necesario tener miles de  followers en tus redes sociales para ser influyente, quizá sea cierto que el tamaño de tu cuenta importa.

La necesidad de compartir todo lo que hacemos es una realidad, yo mismo lo hago, cocino, visito restaurantes y publico fotos de las recetas o platos que hemos pedido. En mi caso creo que responde más a una terapia que a una moda. Cocinar me relaja, es el único momento del día en el que olvido los problemas, desconecto del mundo y comienzo a soñar.

Mis recetas y el número de publicaciones reflejan mi estado de animo, si estoy motivado y de buen rollo, la creatividad se dispara y mis recetas improvisadas son mejores, en definitiva obtengo mejores resultados. Lo que me lleva a pensar que obtendré más likes y más seguidores! Obsesión, volvemos al comienzo!

Nunca he tenido la tentación de comprar seguidores o likes, creo que llegar a ese punto supondría un punto y final, no quiero cruzar esa delgada linea y convertir una afición en una obsesión.

Y como este blog tiene mucha relación con la cocina, no puedo cerrar esta entrada sin publicar alguna foto de mis recetas. Y sí, voy a compartir el número de likes que obtuvieron dichas fotos.

Croquetas de Jamón Ibérico de Bellota 31 Likes

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Croquetas de Jamón Ibérico de Bellota 50 Likes

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Dos fotos de una misma receta, publicadas el mismo día.

Hamburguesa Premium Casera, hecha con Carne de La Finca y Tocino Ibérico picados a cuchillo, sal, pimienta y un toque ajo 93 Likes

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Hamburguesa Premium Casera, hecha con Carne de La Finca y Tocino Ibérico picados a cuchillo, sal, pimienta y un toque ajo 111 Likes

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Dos fotos de una misma receta, publicadas el mismo día. A diferencia de las dos anteriores de croquetas, duplicaron el número de likes. Quiere decir esto, que mis followers son carnívoros, pues sinceramente no lo sé. He probado de todo pero aún no he dado con la receta de mi vida.

Si os apetece compartir conmigo el secreto del éxito, estaré muy agradecido. Hasta entonces, he decido ser microinfluencer.

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Voy a ser directo, ¡fotos de mejillones!

Como se explica en el titular, esto va de fotos de mejillones, ¡el rey de los moluscos bivalvos! ¿Puede existir algo tan simple y delicioso a la vez? Pues sinceramente no lo sé. Ya sabéis de mi obsesión por encontrar la receta de mi vida, busco sin cesar, pero sigo sin encontrarla.

Este viaje me lleva a tierras costeras en busca del mejor mejillón, norte, centro peninsular, levante o incluso la costa francesa. No puedo asegurar cuál es el mejor. En general recetas sencillas, vapor, alguna hierba aromática y como mucho algún vino para aromatizar sartenes, cazuelas y demás preparaciones.

Como comentaba al inicio, fotos de mejillones, es lo que voy a compartir con vosotros. Fotos y su procedencia.

Mejillones al Vapor ( Barcelona, zona barceloneta) con vino blanco y hierbas aromáticas

 

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Mejillones al Vapor (Madrid), hechos al vapor y servidos con limón y perejil

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Mejillones al Vapor (Rinlo, Lugo), unos de los mejores mejillones que más me han gustado, en este caso en A Cofradía de Rinlo. Senillos, hervidos y listo!

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Mejillones al Vapor (Cannes, Costa Azul o Riviera francesa)

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Y para terminar, os dejo una última foto. No por ser la última es la peor, todo lo contrario, quizá es la foto más bonita.

Mejillón al Vapor (Villajoyosa, Alicante) Sencillo y espectacular, Ca Marta

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Espero que os haya gustado, como veis la sencillez también puede resultar deliciosa.

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6 Fideuás diferentes

Hoy no me apetece escribir, ya os he comentado en mi bio que no soy periodista, ni redactor. Simplemente me gusta cocinar y compartir mis recetas con todos vosotros.

Y para terminar la semana, os dejo 6 Fideuás diferentes

Fideuá Negra de Puntillas y Gambón

Fideuá de Habas Baby y Calamar de Pota

Fideuá de Borrajas y Pimientos Cristal

Fideuá de Hongos y Huevo Frito

Fideuá de Espárragos y Coliflor Rallada

Fideuá Fish & Cuttlefish

Espero que os gusten, podéis ver muchas otras recetas de fideuá en mi cuenta de instagram @solo_fideua

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Crea tus propias recetas improvisadas!

“Realización de una cosa que no estaba prevista o preparada”, esta es la definición de la palabra improvisación.

Cuando alguien se dedica en cuerpo y alma a buscar la receta su vida, como es mi caso, quizá la improvisación ayude a encontrarla.

Precisamente, el concepto de la improvisación es en el que estoy trabajo. Llego a casa abro la nevera y selecciono dos o tres ingredientes, después hago una receta. La improvisación te ayuda a ser más creativo, exige adaptarse al entorno y desarrolla la capacidad de pensamiento. Como veis, son todo beneficios así que no penséis más e improvisar, resulta muy gratificante.

El resultado a veces no es el esperado y la receta no queda como pensábamos pero eso es parte del aprendizaje así que no os desaniméis, casi siempre será bueno.

Voy a compartir con todos vosotros un par de recetas improvisadas #improvisedrecipe.

Cebolla Fresca Rellena de Crema de Boletus

No confundir con la cebolleta o cebolla francesa, son variedades distintas. La cebolla fresca es un producto que se encuentra durante todo el año en supermercados.

cebolla-rellena-crema-boletus-romescuEn esta ocasión me sorprendió el resultado, nunca había hecho nada parecido.

Paso a Paso

Vaciar con cuidado una cebolla fresca (es como si le quitáramos capas internas). Separar la parte blanca de la verde y reservar.Crema de Boletus, picar una chalota y sofreír con un par de cucharas de aceite, cuando esté dorada, añadir boletus en trozo y seguir sofriendo. Añade nata y reduce hasta conseguir una textura de crema. Deja enfriar y reserva. Rellenar con cuidado la cebolla con la crema de boletus y pasar por una plancha muy caliente. Cuando este dorada, emplata poniendo salsa romescu, la cebolla encima y termina decorando con los tallos verdes de la cebolla.cebolla-rellena-crema-boletus-romescu-4Medallón de Solomillo Ibérico con Aire de Trufa

Normalmente uso solomillo de cerdo ibérico pero si nos os gusta porque es más graso, podéis utilizar cerdo blanco si ningún problema.

solomillo-cerdo-aire-trufa

Paso a Paso

Esta receta es algo más compleja debido a la espuma o aire. Simplemente hay que hacer un puré de patatas muy liguero aromatizado con trufa. Una vez lo tienes terminado, puedes usar dos técnicas, usar un sifón o como yo hago, añadir lecitina de soja y batir hasta que obtienes el aire o espuma. Pasa unos medallones de solomillo de cerdo por una plancha, cuando esté dorado emplata poniendo nuestra espuma o aire encima de cada medallón.

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Como veis la improvisación consigue platos increíbles y además desarrolla la creatividad como os comentaba anteriormente, no dejéis de improvisar en la vida y en la cocina.

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Descubre por qué el negro esta de moda II

Si has pasado por SpainFoodie en alguna ocasión, sabes que estoy buscando la receta de mi vida y que el negro es uno de mis colores favoritos en la cocina. En la primera entrega   de Descubre por qué el negro esta de moda! os presentaba un pizza negra espectacular. En esta ocasión, voy a compartir con vosotros una receta de Fideuá y sí, es negra!

Fideuá de Puntillas y Gambón

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Los ingredientes son fáciles de encontrar y el resultado merece la pena.

INGREDIENTES: Fideo Fideuá Carrefour (100g por persona) 10 Gambones (6 picados y 4 para decorar), 500g de Puntillas (Limpiar, quitar cabeza y reservar) Tinta de Calamar, Tomate Concentrado, Caldo Casero de Pescado Gallina Blanca, Ajo (en laminas), Aceite de Oliva Virgen Extra y Sal.

Paso a Paso

En una Paellera, rehogar los ajos con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, cuando este bien dorados, añadir las puntillas, freír hasta que este hechas. En este momento añadir un buena cucharada de tomate concentrado y dos o tres sobres de tinta de calamar y los gambones picados. Rectificar de sal y añadir el fideo de fideuá. Rehogar unos minutos y añadir el caldo de pescado. Cocer hasta que esté aldente la pasta.

Si la paellera lo permite, podéis terminarlo en el horno, quedará fenomenal.

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Si aún no os he convencido, probar esta receta y compartir conmigo el resultado.

Como podéis observar, el negro es un color increíble, contrasta con el resto de los ingredientes y aporta un toque de lujo a nuestras recetas.

Fideuá de Puntillas y Gambón

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Si queréis conocer más recetas de Fideuá, visitar mi cuenta de instagram @solo_fideua

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Hoy no quiero escribir sobre Venezuela

Que Venezuela esta de actualidad es algo que todos sabemos, que es un país maravilloso también. Pero hoy no voy a escribir sobre Venezuela, voy a escribir sobre su gastronomía. Madrid se está llenando de restaurantes venezolanos y no es de extrañar pues su gastronomía es muy variada y con infinidad de platos que no dejan indiferente a nadie.

Estos días he visitado dos de los restaurantes que  más me gustan, Antojos Araguaney y  Apartaco, el primero se parece más a una cafetería que a un restaurante pero ofrecen un sin fin de productos para degustar o llevar.

Uno de mis platos preferidos en Antojos Araguaney es el Pabellón Criollo, normalmente hecho con carne de res, mi recomendación probarlo de pollo.

pabellon-antojos-araguaneyEn mi última visita pensé que Venezuela y su gastronomía podrían hacerme encontrar la receta de mi vida, no la he encontrado pero sin embargo encontré algo muy interesante, el chicharrón, un torrezno al uso pero digno de mención.

Chicharrón

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En Antojos Araguaney podréis disfrutar de postres como el bienmesabe o el tres leches. En esta ocasión terminamos con un cheescake de nutella espectacular.

Cheesecake de Nutella

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Apartaco es mi último descubrimiento y sinceramente ha sido una experiencia super positiva, su carta es increíble y amplia, con platos típicos de muy buena calidad. El local se ubica en una de las zonas con más movimiento de Madrid (Luchana) y está rodeado de muchos otros locales. Sin duda, entra y descubre la gastronomía venezolana, buena música para acompañar una comida o cena en compañía.

Estos son algunos de los platos que os recomiendo en Apartaco

Asado Negro

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Empanadas, de res, queso y pollo, son increíbles

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Y para terminar, el Chicharrón Pelón
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Todos estos platos representan parte de la gastronomía venezolana, probarla por favor. Algunos pensaréis y la arepa, pues sí, también puedes comer arepas, rellenas o simplemente para acompañar a todos los anteriores platos.

Os dejo algunas direcciones y contactos de los restaurantes:

Antojos Araguaney http://www.antojosaraguaney.com

Apartaco Calle de Luchana, 7, 28010 Madrid reservas@apartaco.es +34 686 974 916

John La Arepa C/ Calderón de la Barca, 3 28013 Madrid 918 337 896

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La historia de amor entre un muslo de pollo y una costilla de cerdo

Siempre he visto cómo se aromatizan guisos y asados con vino blanco, tinto, seco, afrutado, con o sin madera, simplemente se añade y listo.

Un técnica que aporta aroma a nuestros platos de carnes y pescados.

En la búsqueda de la receta de mi vida, decido explorar que otros alcoholes se utilizan en la cocina, la lista es interminable, cerveza, coñac e incluso bourbon. Y es precisamente el bourbon el que llamó mi atención.

Antes de continuar os tengo que confesar que soy un fanático del cerdo, desde una simple costilla hasta un corte más exclusivo, el lagarto por ejemplo. En esta ocasión quiero compartir con vosotros un par de recetas que tienen un denominador común, el bourbon y un bourbon muy especial, Jim Beam Honey.

La primera, unas costillas de cerdo asadas con Jim Beam Honey y la segunda, muslos de pollo bbq.

Las costillas estás asadas simplemente con aceite y sal y cuando están casi hechas, añado el bourbon, rebajado en sartén. Consiguiendo una caramelizacion muy especial en las costillas.

El resultado es increíble, yo utilizo costilla de Cerdo Ibérico pero resulta igual de delicioso con Cerdo Blanco

Como os comenta en el titular, en esta historia de amor también hay un muslo de pollo.

Muslo de Pollo con Salsa BBQ Jim Beam Honey casera. Os dejo los ingredientes para que podáis hacer esta receta.

Pollo Frito: Muslos de Pollo, Aceite de Girasol y Sal

Salsa BBQ Jim Beam Honey: Jim Beam HoneyKetchup Heinz, Vinagre de Manzana, Salsa Worcestershire, Panela, Pimienta, Ajo en Polvo, Chile en polvo y Sal

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Si las costillas son deliciosas estos muslos son dignos del mejor restaurante de Kentucky

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Como siempre os recomiendo, probar estas recetas. Son increíbles. Y por favor, recuerda “Bebe con moderación” y “Disfruta de un consumo responsable”

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Do It Yourself Fideuá

Si habéis pasado por SpainFoodie en alguna ocasión, sabéis que soy un loco de la Fideuá. De hecho, tengo una cuenta de instagram dedicada a recetas DIY de Fideuá @solo_fideua.

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Un plato sin el prestigio de la Paella pero con unas posibilidades enormes. En próximas entras voy a intentar convenceros de su potencial, combina a la perfección con prácticamente cualquier ingrediente, verduras, pescados, carnes, mar, montaña y así un sin fin de combinaciones.

Si buscáis información al respecto, encontraréis recetas en las que se utiliza Fideo Grueso y otras en las que se utiliza Fideo Fideuá. A mi me gusta utilizar Fideo Grueso, Nº4 o Nº5. Si queréis más información sobre los fideos, os aconsejo este articulo que he encontrado en El Mundo.

En cuanto a los caldos, vegetales, pollo o pescado son mis preferidos. Si no tengo, simplemente añado agua. ANETO, tiene caldos de altísima calidad.

Pero vayamos al grano, os dejo una recopilación de Fideuás que he hecho a lo largo de la búsqueda de la receta de mi vida.

Si os gusta alguna, no dudéis en compartirla y si queréis que os cuente paso a paso como las hago, ya sabéis, escribirme.

Fideuá de Espárragos y Coliflor Rallada

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Fideuá de Hongos y Huevo Frito

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Fideuá de Boletus y Chorizo de Porco Celta

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Fideuá de Habas Baby y Calamar de Pota

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Creo que esta es una buena selección para ir abriendo boca, como habéis podido ver, la Fideuá tiene infinitas posibilidades. Probar y compartir conmigo vuestras creaciones.

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Descubre por qué el negro esta de moda!

Todos sabemos que el color es esencial en la cocina, la fotografía gastronómica esta llena de trucos, se utilizan infinidad de recursos para mejorar el aspecto de las recetas, glicerinas, tintes y spray para aportar brillo, en frutas.

Uno de los puntos más importantes es la iluminación, los expertos aconsejan luz natural, trasera y lateral para generar y resaltar volúmenes. Respetar al máximo los colores es importante, la cocción transforma los alimentos, sobre todo en carnes y verduras. Intenta no hacer demasiado los alimentos para evitar esto.

Es importante hacer benchmarking de tu competencia, estudiar las tendencias y sobre todo probar una y otra vez, hasta encontrar tu foto perfecta. Personalmente busco inspiración en instagram, utilizo un móvil como cámara y herramientas como Snapspeed o Camera+ para editar.

Teniendo en cuenta todos estos aspectos y siendo consciente de mis limitaciones, me pongo manos a la obra en busca de la receta de mi vida, a través de la fotografía.

Una de mis últimas recetas improvisadas es una Pizza Negra, nunca pensé que el resultado sería tan increíble, los colores contrastan entre sí y el negro de la masa, es en mi opinión, lo mejor de la receta y de la fotografía.

La receta es sencilla, simplemente tienes que añadir tinta de calamar como un ingrediente más en tu masa. Los italianos lo denominan, Pizza al nero di seppia.

Pizza al Nero di Seppia.

Ingredientes:

Harina de Espelta

Agua

Sal

Aceite de Oliva Virgen Extra

Levadura Fresca

Tinta de Calamar

Mozzarella,

Ajo batido (Mozzarella y un par de dientes de ajo)

Tomate concentrado

Kale

Mezcla los ingredientes para la masa y deja reposar para que fermente. Estira y añade un par de cucharadas de tomate concentrado, hornea unos minutos a 180 grados y vuelve a sacarla del horno. Añade la mozzarella batida con el ajo, hornea hasta que esté crujiente. Saca del horno, añade el kale picado y deja reposar 5 minutos. Sirve sobre una tabla de madera.

Fotos

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Como podéis ver el resultado es espectacular

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Probar esta receta y compartir la foto, será un placer ver como ha quedado!

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Receta increíble por menos de 15€

Buscar la receta de tu vida puede resultar económicamente costoso, si tu búsqueda se centra en los manteles más prestigiosos del mundo. La gastronomía ha llegado a niveles insospechados, restaurantes con listas de espera de más de 1 mes, menús que superan los 200€ por comensal y chef de fama mundial, inundan los medios.

En esta entrada voy a compartir una receta, desde mi humilde punto de vista, digna de los mejores restaurantes. Una receta por menos de 15€.

Fideuá de Habas Baby y Calamares de Pota

Ingredientes:

Fideo Nº4 Pastas Gallo (Carrefour) 0,98€

4 Calamares de Pota Frescos (Mercadona) 0,98€

Habas Baby 200g. (Carrefour) 0,76€

Bote de Cúrcuma Carmencita 45g (Carrefour) 1,35€

Aceite de Oliva Virgen Extra Hojiblanca 1 Litro (Carrefour) 5,89€

Sal Marina 1 Kilo (Carrefour) 0,21€

Caldo de Pescado Natural Aneto (Carrefour) 4,30€

TOTAL: 14,47€

Resulta simple, sigue estos pasos y podrás disfrutar de este magnifico plato.

En una  paellera, calienta un buen chorro de aceite de oliva, añade los calamares limpios y secos para que salten. Fríe bien y reserva, añade las habas baby sin descongelar, rehoga y añade agua hasta cubrirlas. Cuece durante 5 minutos y añade los fideos, de 80 a 100 gramos por persona. Añade sal, una pizca de cúrcuma y deja hervir hasta que los fideos estén aldentes. Coloca los calamares encima y sirve.

Aquí podéis ver alguna foto con el resultado.

Fideua_Habas_Calamar_Pota_Perol_Hierro

En esta ocasión, he utilizado un viejo perol que conseguí en Extremadura, típico en la elaboración de la migas extremeñas.

Fideua_Habas_Calamar_Pota_Perol_Hierro_Cuarto

Me gusta emplatar en platos de pasta, puedes utilizar el que más te guste.

Fideua_Habas_Calamar_Pota_Perol_Hierro_Plating_Suggestion

Probar esta receta, es sencilla, rápida y como os he demostrado, economica!

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