Descubre por qué el rosa también está de moda

Hay quien afirma que los colores influyen en nuestro estado de ánimo, el blanco y su pureza, el rojo energía o vitalidad, negro elegancia y así una larga lista de características y atribuciones.

La industria alimentaria utiliza infinidad de aditivos para generar color en muchos de los productos que consumimos diariamente. En mi opinión, existen colorantes naturales que son fáciles de utilizar de forma natural, como la cúrcuma, remolacha, la clorofil presente en muchos de las verduras, etc. Productos que aportan ese toque de color que hacen diferente un plato, una receta.

Y como en este blog escribimos sobre gastronomía y la búsqueda de la receta de mi vida, voy a compartir una receta con mucho color.

Cómo hacer una fideuá rosa. A continuación os explico como hacer esta magnifica receta fácil de fideuá.

Fideuá Rosa con Albóndigas de Bacalao

Ingredientes:
Fideo Fideuá Pastas Gallo
Caldo Natural de Verduras Aneto
Bacalao
Pan
Harina
Perejil
Ajo
1 Huevo
Sal
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal

En una paellera, sofreír 7/8 ajos enteros sin pelar. Cuando estén dorados, retirar y reservar.

Freír las albóndigas de bacalao (Bacalao fresco, pan, ajo, perejil, sal y harina) en una sartén aparte, dorar, retirar y reservar.

Preparar el caldo rosa, con ayuda de una batidora , mezclar la remolacha con el caldo natural, colar y reservar.

Añadir los fideos de fideuá a la paellera, rehogar un minuto a fuego suave. Añadir el caldo y cocer los fideos hasta que estén aldentes. Cuando queden 4/5 minutos, añadir los ajos y las albóndigas a la fideuá. Si tu paellera es metálica y tu horno lo permite, terminar la fideuá en horno.

Fotos,

fideua-rosa

Como veis, el resultado es increíble, la remolacha aporta un toque terroso en boca espectacular y por su puesto, es la responsable de este magnifico color. Probar este tipo de colorantes naturales en vuestros arroces, paellas y fideuás.

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Probar esta receta, cambiar de ingrediente colorante y compartir el resultado.

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Crea tus propias recetas improvisadas!

“Realización de una cosa que no estaba prevista o preparada”, esta es la definición de la palabra improvisación.

Cuando alguien se dedica en cuerpo y alma a buscar la receta su vida, como es mi caso, quizá la improvisación ayude a encontrarla.

Precisamente, el concepto de la improvisación es en el que estoy trabajo. Llego a casa abro la nevera y selecciono dos o tres ingredientes, después hago una receta. La improvisación te ayuda a ser más creativo, exige adaptarse al entorno y desarrolla la capacidad de pensamiento. Como veis, son todo beneficios así que no penséis más e improvisar, resulta muy gratificante.

El resultado a veces no es el esperado y la receta no queda como pensábamos pero eso es parte del aprendizaje así que no os desaniméis, casi siempre será bueno.

Voy a compartir con todos vosotros un par de recetas improvisadas #improvisedrecipe.

Cebolla Fresca Rellena de Crema de Boletus

No confundir con la cebolleta o cebolla francesa, son variedades distintas. La cebolla fresca es un producto que se encuentra durante todo el año en supermercados.

cebolla-rellena-crema-boletus-romescuEn esta ocasión me sorprendió el resultado, nunca había hecho nada parecido.

Paso a Paso

Vaciar con cuidado una cebolla fresca (es como si le quitáramos capas internas). Separar la parte blanca de la verde y reservar.Crema de Boletus, picar una chalota y sofreír con un par de cucharas de aceite, cuando esté dorada, añadir boletus en trozo y seguir sofriendo. Añade nata y reduce hasta conseguir una textura de crema. Deja enfriar y reserva. Rellenar con cuidado la cebolla con la crema de boletus y pasar por una plancha muy caliente. Cuando este dorada, emplata poniendo salsa romescu, la cebolla encima y termina decorando con los tallos verdes de la cebolla.cebolla-rellena-crema-boletus-romescu-4Medallón de Solomillo Ibérico con Aire de Trufa

Normalmente uso solomillo de cerdo ibérico pero si nos os gusta porque es más graso, podéis utilizar cerdo blanco si ningún problema.

solomillo-cerdo-aire-trufa

Paso a Paso

Esta receta es algo más compleja debido a la espuma o aire. Simplemente hay que hacer un puré de patatas muy liguero aromatizado con trufa. Una vez lo tienes terminado, puedes usar dos técnicas, usar un sifón o como yo hago, añadir lecitina de soja y batir hasta que obtienes el aire o espuma. Pasa unos medallones de solomillo de cerdo por una plancha, cuando esté dorado emplata poniendo nuestra espuma o aire encima de cada medallón.

solomillo-cerdo-aire-trufa

Como veis la improvisación consigue platos increíbles y además desarrolla la creatividad como os comentaba anteriormente, no dejéis de improvisar en la vida y en la cocina.

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La historia de amor entre un muslo de pollo y una costilla de cerdo

Siempre he visto cómo se aromatizan guisos y asados con vino blanco, tinto, seco, afrutado, con o sin madera, simplemente se añade y listo.

Un técnica que aporta aroma a nuestros platos de carnes y pescados.

En la búsqueda de la receta de mi vida, decido explorar que otros alcoholes se utilizan en la cocina, la lista es interminable, cerveza, coñac e incluso bourbon. Y es precisamente el bourbon el que llamó mi atención.

Antes de continuar os tengo que confesar que soy un fanático del cerdo, desde una simple costilla hasta un corte más exclusivo, el lagarto por ejemplo. En esta ocasión quiero compartir con vosotros un par de recetas que tienen un denominador común, el bourbon y un bourbon muy especial, Jim Beam Honey.

La primera, unas costillas de cerdo asadas con Jim Beam Honey y la segunda, muslos de pollo bbq.

Las costillas estás asadas simplemente con aceite y sal y cuando están casi hechas, añado el bourbon, rebajado en sartén. Consiguiendo una caramelizacion muy especial en las costillas.

El resultado es increíble, yo utilizo costilla de Cerdo Ibérico pero resulta igual de delicioso con Cerdo Blanco

Como os comenta en el titular, en esta historia de amor también hay un muslo de pollo.

Muslo de Pollo con Salsa BBQ Jim Beam Honey casera. Os dejo los ingredientes para que podáis hacer esta receta.

Pollo Frito: Muslos de Pollo, Aceite de Girasol y Sal

Salsa BBQ Jim Beam Honey: Jim Beam HoneyKetchup Heinz, Vinagre de Manzana, Salsa Worcestershire, Panela, Pimienta, Ajo en Polvo, Chile en polvo y Sal

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Si las costillas son deliciosas estos muslos son dignos del mejor restaurante de Kentucky

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Como siempre os recomiendo, probar estas recetas. Son increíbles. Y por favor, recuerda “Bebe con moderación” y “Disfruta de un consumo responsable”

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