Descubre por qué el rosa también está de moda

Hay quien afirma que los colores influyen en nuestro estado de ánimo, el blanco y su pureza, el rojo energía o vitalidad, negro elegancia y así una larga lista de características y atribuciones.

La industria alimentaria utiliza infinidad de aditivos para generar color en muchos de los productos que consumimos diariamente. En mi opinión, existen colorantes naturales que son fáciles de utilizar de forma natural, como la cúrcuma, remolacha, la clorofil presente en muchos de las verduras, etc. Productos que aportan ese toque de color que hacen diferente un plato, una receta.

Y como en este blog escribimos sobre gastronomía y la búsqueda de la receta de mi vida, voy a compartir una receta con mucho color.

Cómo hacer una fideuá rosa. A continuación os explico como hacer esta magnifica receta fácil de fideuá.

Fideuá Rosa con Albóndigas de Bacalao

Ingredientes:
Fideo Fideuá Pastas Gallo
Caldo Natural de Verduras Aneto
Bacalao
Pan
Harina
Perejil
Ajo
1 Huevo
Sal
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal

En una paellera, sofreír 7/8 ajos enteros sin pelar. Cuando estén dorados, retirar y reservar.

Freír las albóndigas de bacalao (Bacalao fresco, pan, ajo, perejil, sal y harina) en una sartén aparte, dorar, retirar y reservar.

Preparar el caldo rosa, con ayuda de una batidora , mezclar la remolacha con el caldo natural, colar y reservar.

Añadir los fideos de fideuá a la paellera, rehogar un minuto a fuego suave. Añadir el caldo y cocer los fideos hasta que estén aldentes. Cuando queden 4/5 minutos, añadir los ajos y las albóndigas a la fideuá. Si tu paellera es metálica y tu horno lo permite, terminar la fideuá en horno.

Fotos,

fideua-rosa

Como veis, el resultado es increíble, la remolacha aporta un toque terroso en boca espectacular y por su puesto, es la responsable de este magnifico color. Probar este tipo de colorantes naturales en vuestros arroces, paellas y fideuás.

fideua-rosa

Probar esta receta, cambiar de ingrediente colorante y compartir el resultado.

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21k, 50k, 110k El tamaño de tu cuenta importa

Hoy me voy a confesar, durante muchos meses he tenido envidia de los perfiles con más seguidores que el mío, realmente es relevante o se ha convertido en una obsesión. Es necesario tener miles de  followers en tus redes sociales para ser influyente, quizá sea cierto que el tamaño de tu cuenta importa.

La necesidad de compartir todo lo que hacemos es una realidad, yo mismo lo hago, cocino, visito restaurantes y publico fotos de las recetas o platos que hemos pedido. En mi caso creo que responde más a una terapia que a una moda. Cocinar me relaja, es el único momento del día en el que olvido los problemas, desconecto del mundo y comienzo a soñar.

Mis recetas y el número de publicaciones reflejan mi estado de animo, si estoy motivado y de buen rollo, la creatividad se dispara y mis recetas improvisadas son mejores, en definitiva obtengo mejores resultados. Lo que me lleva a pensar que obtendré más likes y más seguidores! Obsesión, volvemos al comienzo!

Nunca he tenido la tentación de comprar seguidores o likes, creo que llegar a ese punto supondría un punto y final, no quiero cruzar esa delgada linea y convertir una afición en una obsesión.

Y como este blog tiene mucha relación con la cocina, no puedo cerrar esta entrada sin publicar alguna foto de mis recetas. Y sí, voy a compartir el número de likes que obtuvieron dichas fotos.

Croquetas de Jamón Ibérico de Bellota 31 Likes

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Croquetas de Jamón Ibérico de Bellota 50 Likes

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Dos fotos de una misma receta, publicadas el mismo día.

Hamburguesa Premium Casera, hecha con Carne de La Finca y Tocino Ibérico picados a cuchillo, sal, pimienta y un toque ajo 93 Likes

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Hamburguesa Premium Casera, hecha con Carne de La Finca y Tocino Ibérico picados a cuchillo, sal, pimienta y un toque ajo 111 Likes

hamburguesa-carne-finca

Dos fotos de una misma receta, publicadas el mismo día. A diferencia de las dos anteriores de croquetas, duplicaron el número de likes. Quiere decir esto, que mis followers son carnívoros, pues sinceramente no lo sé. He probado de todo pero aún no he dado con la receta de mi vida.

Si os apetece compartir conmigo el secreto del éxito, estaré muy agradecido. Hasta entonces, he decido ser microinfluencer.

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Voy a ser directo, ¡fotos de mejillones!

Como se explica en el titular, esto va de fotos de mejillones, ¡el rey de los moluscos bivalvos! ¿Puede existir algo tan simple y delicioso a la vez? Pues sinceramente no lo sé. Ya sabéis de mi obsesión por encontrar la receta de mi vida, busco sin cesar, pero sigo sin encontrarla.

Este viaje me lleva a tierras costeras en busca del mejor mejillón, norte, centro peninsular, levante o incluso la costa francesa. No puedo asegurar cuál es el mejor. En general recetas sencillas, vapor, alguna hierba aromática y como mucho algún vino para aromatizar sartenes, cazuelas y demás preparaciones.

Como comentaba al inicio, fotos de mejillones, es lo que voy a compartir con vosotros. Fotos y su procedencia.

Mejillones al Vapor ( Barcelona, zona barceloneta) con vino blanco y hierbas aromáticas

 

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Mejillones al Vapor (Madrid), hechos al vapor y servidos con limón y perejil

mejillones-vapor-madrid

Mejillones al Vapor (Rinlo, Lugo), unos de los mejores mejillones que más me han gustado, en este caso en A Cofradía de Rinlo. Senillos, hervidos y listo!

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Mejillones al Vapor (Cannes, Costa Azul o Riviera francesa)

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Y para terminar, os dejo una última foto. No por ser la última es la peor, todo lo contrario, quizá es la foto más bonita.

Mejillón al Vapor (Villajoyosa, Alicante) Sencillo y espectacular, Ca Marta

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Espero que os haya gustado, como veis la sencillez también puede resultar deliciosa.

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6 Fideuás diferentes

Hoy no me apetece escribir, ya os he comentado en mi bio que no soy periodista, ni redactor. Simplemente me gusta cocinar y compartir mis recetas con todos vosotros.

Y para terminar la semana, os dejo 6 Fideuás diferentes

Fideuá Negra de Puntillas y Gambón

Fideuá de Habas Baby y Calamar de Pota

Fideuá de Borrajas y Pimientos Cristal

Fideuá de Hongos y Huevo Frito

Fideuá de Espárragos y Coliflor Rallada

Fideuá Fish & Cuttlefish

Espero que os gusten, podéis ver muchas otras recetas de fideuá en mi cuenta de instagram @solo_fideua

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Crea tus propias recetas improvisadas!

“Realización de una cosa que no estaba prevista o preparada”, esta es la definición de la palabra improvisación.

Cuando alguien se dedica en cuerpo y alma a buscar la receta su vida, como es mi caso, quizá la improvisación ayude a encontrarla.

Precisamente, el concepto de la improvisación es en el que estoy trabajo. Llego a casa abro la nevera y selecciono dos o tres ingredientes, después hago una receta. La improvisación te ayuda a ser más creativo, exige adaptarse al entorno y desarrolla la capacidad de pensamiento. Como veis, son todo beneficios así que no penséis más e improvisar, resulta muy gratificante.

El resultado a veces no es el esperado y la receta no queda como pensábamos pero eso es parte del aprendizaje así que no os desaniméis, casi siempre será bueno.

Voy a compartir con todos vosotros un par de recetas improvisadas #improvisedrecipe.

Cebolla Fresca Rellena de Crema de Boletus

No confundir con la cebolleta o cebolla francesa, son variedades distintas. La cebolla fresca es un producto que se encuentra durante todo el año en supermercados.

cebolla-rellena-crema-boletus-romescuEn esta ocasión me sorprendió el resultado, nunca había hecho nada parecido.

Paso a Paso

Vaciar con cuidado una cebolla fresca (es como si le quitáramos capas internas). Separar la parte blanca de la verde y reservar.Crema de Boletus, picar una chalota y sofreír con un par de cucharas de aceite, cuando esté dorada, añadir boletus en trozo y seguir sofriendo. Añade nata y reduce hasta conseguir una textura de crema. Deja enfriar y reserva. Rellenar con cuidado la cebolla con la crema de boletus y pasar por una plancha muy caliente. Cuando este dorada, emplata poniendo salsa romescu, la cebolla encima y termina decorando con los tallos verdes de la cebolla.cebolla-rellena-crema-boletus-romescu-4Medallón de Solomillo Ibérico con Aire de Trufa

Normalmente uso solomillo de cerdo ibérico pero si nos os gusta porque es más graso, podéis utilizar cerdo blanco si ningún problema.

solomillo-cerdo-aire-trufa

Paso a Paso

Esta receta es algo más compleja debido a la espuma o aire. Simplemente hay que hacer un puré de patatas muy liguero aromatizado con trufa. Una vez lo tienes terminado, puedes usar dos técnicas, usar un sifón o como yo hago, añadir lecitina de soja y batir hasta que obtienes el aire o espuma. Pasa unos medallones de solomillo de cerdo por una plancha, cuando esté dorado emplata poniendo nuestra espuma o aire encima de cada medallón.

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Como veis la improvisación consigue platos increíbles y además desarrolla la creatividad como os comentaba anteriormente, no dejéis de improvisar en la vida y en la cocina.

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Descubre por qué el negro esta de moda II

Si has pasado por SpainFoodie en alguna ocasión, sabes que estoy buscando la receta de mi vida y que el negro es uno de mis colores favoritos en la cocina. En la primera entrega   de Descubre por qué el negro esta de moda! os presentaba un pizza negra espectacular. En esta ocasión, voy a compartir con vosotros una receta de Fideuá y sí, es negra!

Fideuá de Puntillas y Gambón

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Los ingredientes son fáciles de encontrar y el resultado merece la pena.

INGREDIENTES: Fideo Fideuá Carrefour (100g por persona) 10 Gambones (6 picados y 4 para decorar), 500g de Puntillas (Limpiar, quitar cabeza y reservar) Tinta de Calamar, Tomate Concentrado, Caldo Casero de Pescado Gallina Blanca, Ajo (en laminas), Aceite de Oliva Virgen Extra y Sal.

Paso a Paso

En una Paellera, rehogar los ajos con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, cuando este bien dorados, añadir las puntillas, freír hasta que este hechas. En este momento añadir un buena cucharada de tomate concentrado y dos o tres sobres de tinta de calamar y los gambones picados. Rectificar de sal y añadir el fideo de fideuá. Rehogar unos minutos y añadir el caldo de pescado. Cocer hasta que esté aldente la pasta.

Si la paellera lo permite, podéis terminarlo en el horno, quedará fenomenal.

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Si aún no os he convencido, probar esta receta y compartir conmigo el resultado.

Como podéis observar, el negro es un color increíble, contrasta con el resto de los ingredientes y aporta un toque de lujo a nuestras recetas.

Fideuá de Puntillas y Gambón

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Si queréis conocer más recetas de Fideuá, visitar mi cuenta de instagram @solo_fideua

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Hoy no quiero escribir sobre Venezuela

Que Venezuela esta de actualidad es algo que todos sabemos, que es un país maravilloso también. Pero hoy no voy a escribir sobre Venezuela, voy a escribir sobre su gastronomía. Madrid se está llenando de restaurantes venezolanos y no es de extrañar pues su gastronomía es muy variada y con infinidad de platos que no dejan indiferente a nadie.

Estos días he visitado dos de los restaurantes que  más me gustan, Antojos Araguaney y  Apartaco, el primero se parece más a una cafetería que a un restaurante pero ofrecen un sin fin de productos para degustar o llevar.

Uno de mis platos preferidos en Antojos Araguaney es el Pabellón Criollo, normalmente hecho con carne de res, mi recomendación probarlo de pollo.

pabellon-antojos-araguaneyEn mi última visita pensé que Venezuela y su gastronomía podrían hacerme encontrar la receta de mi vida, no la he encontrado pero sin embargo encontré algo muy interesante, el chicharrón, un torrezno al uso pero digno de mención.

Chicharrón

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En Antojos Araguaney podréis disfrutar de postres como el bienmesabe o el tres leches. En esta ocasión terminamos con un cheescake de nutella espectacular.

Cheesecake de Nutella

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Apartaco es mi último descubrimiento y sinceramente ha sido una experiencia super positiva, su carta es increíble y amplia, con platos típicos de muy buena calidad. El local se ubica en una de las zonas con más movimiento de Madrid (Luchana) y está rodeado de muchos otros locales. Sin duda, entra y descubre la gastronomía venezolana, buena música para acompañar una comida o cena en compañía.

Estos son algunos de los platos que os recomiendo en Apartaco

Asado Negro

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Empanadas, de res, queso y pollo, son increíbles

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Y para terminar, el Chicharrón Pelón
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Todos estos platos representan parte de la gastronomía venezolana, probarla por favor. Algunos pensaréis y la arepa, pues sí, también puedes comer arepas, rellenas o simplemente para acompañar a todos los anteriores platos.

Os dejo algunas direcciones y contactos de los restaurantes:

Antojos Araguaney http://www.antojosaraguaney.com

Apartaco Calle de Luchana, 7, 28010 Madrid reservas@apartaco.es +34 686 974 916

John La Arepa C/ Calderón de la Barca, 3 28013 Madrid 918 337 896

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